啤酒卤乡巴佬鸡蛋
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帘伏咿呀赖强潍
因为饮食习惯，我们家很少吃卤的食物。朋友前几天送很多土鸡蛋，天热吃不及怕坏掉。按着方子做了乡巴佬卤鸡蛋。做成成品后，鸡蛋色泽鲜亮，口感是蛋白入味有弹性，蛋黄里也有啤酒卤料的醇香。如吃不完，可泡在卤水里放到冰箱冷藏保存，味道也是棒棒的哦。
食材
鸡蛋
8个
啤酒
500毫升
花椒
2克
生抽
2毫升
老抽
4毫升
桂皮
5克
冰糖
10克
八角
1个
香叶
5片
步骤
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1. 鸡蛋洗净放到冷水锅里，开火把鸡蛋煮熟。 -
2. 所有的配料备齐。
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3. 煮熟的鸡蛋泡到冷水几分钟。
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4. 剥去鸡蛋皮，放到砂锅里。
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5. 倒入一瓶啤酒。
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6. 加入花椒，香叶，陈皮，桂皮，八角。
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7. 加入冰糖。
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8. 生抽和老抽，盐全加入至砂锅里。
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9. 先开大火把卤汁煮沸。
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10. 转小火盖上盖子，煮15至20分钟。
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11. 卤料的汁变少了，鸡蛋也变成深色了，鸡蛋就卤好。
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12. 卤汁和鸡蛋一起盛出，吃的时候再把鸡蛋捞出。 （我的砂锅很小，直接就放在锅里）
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13. 把鸡蛋切成一小块，当下酒菜也是非常的不错。
小贴士
1.当天食用不完的卤鸡蛋可以泡着卤汁放到冰箱冷藏可以保存长时间，而且也特别入味哦。
2.冷水煮蛋和煮好的蛋用冷水泡过后，鸡蛋皮非常的好剥。
3.生抽是比较香，而老抽是为了给鸡蛋上色用的。
2.冷水煮蛋和煮好的蛋用冷水泡过后，鸡蛋皮非常的好剥。
3.生抽是比较香，而老抽是为了给鸡蛋上色用的。