猫爪棉花糖
1.1万热度
143收藏
收藏
|
骑毛驴追飞机郁
真得很难以想象自己居然能做出这么可爱又好吃的棉花糖，光看着心都要融化了，送给了朋友，都说很好吃，还没试过的朋友赶紧来尝试下吧
时间: 10-30分钟
食材
蛋清
1个
麦芽糖
40g
白糖
25g
清水
25g
淀粉
100g
吉利丁片
1片
柠檬汁
少许
食用红色色素
1滴
步骤
-
1. 备好材料 -
2. 玉米淀粉放烤盘上，先用微波炉高火叮4分钟，中途拿出来翻下，以免糊了
-
3. 吉利丁片用冷水泡软
-
4. 叮好的玉米淀粉，用鸡蛋的一头按出小坑备用
-
5. 蛋清放入无油无水的盘子里，加几滴柠檬汁用电动打蛋器打出粗泡后，再加5g白糖打发至湿性发泡
-
6. 奶锅里倒入白糖20g，麦芽糖40g和清水25g， 小火边煮边搅拌，煮到白糖溶解后转中小火加热至出现大泡即可
-
7. 趁热加入软化了的吉利丁片并搅拌均匀，再倒入打好的蛋白霜里面， 用电动打蛋器继续打发至浓稠状态，出现纹路不容易消失为止
-
8. 先把打好的3分之2的糖浆装入裱花袋
-
9. 剩下的3分之1加入一滴红色色素，搅拌均匀再装入裱花袋
-
10. 先在淀粉凹槽上挤出白色糖浆
-
11. 最后再挤上红色糖浆
-
12. 把周围的淀粉撒在挤好的棉花糖上，放置一小时就可以了
-
13. 吃的时候拍掉淀粉即可，可以单吃，也可以泡在牛奶或者咖啡上
小贴士
1.糖浆不宜过稠
2.吉利丁片要在糖浆冷到80度再加入，不烫手即可
3.一次挤不完的棉花糖可以放在温水中，要不然等一下就会干掉
4.打发蛋白的盘子必须确保无水无油
5.小爪子挤出来以后，如果出现不塌下去的小勾，可以用手指蘸水按平
6.挤完白色糖浆，不要急着挤红色的，怕两色混淆
2.吉利丁片要在糖浆冷到80度再加入，不烫手即可
3.一次挤不完的棉花糖可以放在温水中，要不然等一下就会干掉
4.打发蛋白的盘子必须确保无水无油
5.小爪子挤出来以后，如果出现不塌下去的小勾，可以用手指蘸水按平
6.挤完白色糖浆，不要急着挤红色的，怕两色混淆
-
热门菜谱
-
纯素馅饺子
855收藏507.1万热度 -
【八时入席】之番茄土豆鳕鱼煲
131收藏402.3万热度 -
小米粥
687收藏393.2万热度 -
清炒有机菜花
84收藏240.3万热度 -
西洋菜筒骨汤
722收藏238.6万热度