猫爪棉花糖
1.8万热度
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郜耘志腻
软软萌萌的猫爪棉花糖自从出现以来就一直很受欢迎，在它出现的时候我就长草了，现在终于把它做出来了，太有爱了。【这个配方大概能做50个
我这个用得草莓粉，直接吃都不会特别甜，如果放在热咖啡，热奶茶，热可可或热牛奶里面，棉花糖会慢慢融化，家里没有可可了，我是泡的热咖啡，看着猫爪浮在上面，超可爱的！！【一定要够热哦
还有，因为最近我的打蛋机坏了，所以这都是手打的，没问题，所以大家都能做的！！
我这个用得草莓粉，直接吃都不会特别甜，如果放在热咖啡，热奶茶，热可可或热牛奶里面，棉花糖会慢慢融化，家里没有可可了，我是泡的热咖啡，看着猫爪浮在上面，超可爱的！！【一定要够热哦
还有，因为最近我的打蛋机坏了，所以这都是手打的，没问题，所以大家都能做的！！
食材
吉利丁片
1片
鸡蛋白
1个
水饴
47g
柠檬汁
3-4滴
玉米淀粉
适量
草莓粉
适量
水
21g
细砂糖
47g
步骤
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1. 准备材料 -
2. 把淀粉炒熟，烤盘里铺上厚的淀粉，鸡蛋洗净擦干，用较圆的一头按出小凹坑
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3. 吉利丁片在冰水里泡软备用
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4. 把蛋白+10g糖+柠檬汁混合打发至硬性发泡
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5. 37g糖+水+水饴放到小奶锅里，小火煮至118℃，温度达到之后将吉利丁片捞出放入糖水里，迅速搅拌融化
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6. 吉利丁化掉之后将糖水倒入蛋白中高速打发
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7. 意式蛋白霜的状态，用手触摸容器是温热的时候就可以取出来使用了。
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8. 剩一点点调成粉红色，分别装进两个挤袋里
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9. 挤出小肉球，用牙签把气泡弄掉
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10. 挤上肉爪，4个小点点+一颗爱心这样的挤法
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11. 等到都挤完，差不多小爪子就都凉掉了，用勺子舀起旁边的淀粉倒表面上沾满整个棉花糖，就不会黏到一起了
小贴士
1.鸡蛋按完一次之后在原来的位置再按一次，让小坑更结实。
2.由于我没温度计，我是看糖水的状态，大概差不多要沸腾，小沸腾的时候
3.水饴主要是有一点保湿的作用，全部使用84g砂糖也可以做成功
4.这里用得草莓粉，口感什么的更好，酸酸甜甜的，也可以食用色素或者其他，可可粉抹茶粉也可
5.也可以做别的形状
6.淀粉可不要那么多，但是会影响成品，会黏
2.由于我没温度计，我是看糖水的状态，大概差不多要沸腾，小沸腾的时候
3.水饴主要是有一点保湿的作用，全部使用84g砂糖也可以做成功
4.这里用得草莓粉，口感什么的更好，酸酸甜甜的，也可以食用色素或者其他，可可粉抹茶粉也可
5.也可以做别的形状
6.淀粉可不要那么多，但是会影响成品，会黏