猫爪棉花糖
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萌萌哒的猫爪棉花糖，非常能诱惑到小盆友
食材
蛋白
1个
白砂糖
47g
柠檬汁
3滴
麦芽糖
47g
鱼胶片
1片
水
21g
玉米淀粉
100g
红色色素
适量
步骤
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1. 鱼胶片先放在水里泡软 -
2. 玉米淀粉放入锅中炒熟
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3. 分别装入12连膜内
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4. 蛋白加入10g的细砂糖和柠檬汁，打发至提起有直勾(硬性/干性打发)。
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5. 37g细砂糖，麦芽糖和水放到小锅里，小火煮至微稠，离火
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6. 立刻加入已经泡软沥水的鱼胶片，搅拌至完全融化。
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7. 把鱼胶溶液加入已打发的蛋白里。
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8. 高速打发至开始见到清晰纹路。
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9. 把棉花糖浆分成2份，其中一份加入红色色素搅拌均匀
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10. 装入裱花袋。
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11. 在模具内挤上圆形棉花糖浆。
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12. 然后用粉色棉花糖浆在上面挤上四个点和一个心形
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13. 撒上糕粉即可脱模。
小贴士
1.打发蛋白的盘子必须确保无水无油。
2.使用cakepop模具时，必须铺上足够厚度的糕粉，否则就会粘住。
3.棉花糖浆装入挤袋后要尽快挤出，否则会慢慢变干，很难塑形。
4.小爪子挤出来以后，如果出现不塌下去的小勾，可以用手指蘸水按平
2.使用cakepop模具时，必须铺上足够厚度的糕粉，否则就会粘住。
3.棉花糖浆装入挤袋后要尽快挤出，否则会慢慢变干，很难塑形。
4.小爪子挤出来以后，如果出现不塌下去的小勾，可以用手指蘸水按平