猫爪棉花糖
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JOE
【烘焙甜点】十二月第四堂课就是学做：棉花糖 。飘儿78老师教我们做“可爱的猫爪棉花糖”。
家里没有麦芽糖，正好看见路边有卖的，也不管卫生不卫生了，买了再说，完成作业重要哦。按照老师教的，一步一步做出来，不错，终于完成了作业的制作过程。
谢谢飘儿78老师，感谢好豆这个平台，又让我学会了“可爱的猫爪棉花糖”的制作。这款“可爱的猫爪棉花糖”是我长久以来想做给宝宝的，一直没有做的原因就是怕失败。
家里没有麦芽糖，正好看见路边有卖的，也不管卫生不卫生了，买了再说，完成作业重要哦。按照老师教的，一步一步做出来，不错，终于完成了作业的制作过程。
谢谢飘儿78老师，感谢好豆这个平台，又让我学会了“可爱的猫爪棉花糖”的制作。这款“可爱的猫爪棉花糖”是我长久以来想做给宝宝的，一直没有做的原因就是怕失败。
食材
吉利丁片
5g
麦芽糖
40g
水
25g
白糖
20g
蛋清
1个
白醋
3滴
白糖
5g
玉米淀粉
300g
色素
1滴
清水
100g
步骤
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1. 准备好食材。 -
2. 吉利丁片用剪刀剪小块，放进碗里加入清水泡软。
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3. 奶锅里倒入白糖20g，麦芽糖40g和水25g小火边煮边搅拌，煮到白糖隔解后转中小火加热至112度以上熄火，趁热加入软化了的吉利丁片并搅拌均匀，备用。
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4. 蛋清加入白醋3滴，打发至出现粗泡。
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5. 然后加入白糖5克，打发至湿性发泡。
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6. 将步骤3倒入到蛋白霜里，用电动打蛋器继续打发至浓稠状态。
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7. 打发至出现纹路不容易消失为止。
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8. 取一部分棉花糖糊倒进小碗里，加入红色素1滴并搅拌均匀，分别装入裱花袋中。
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9. 玉米淀粉倒入锅里炒熟，倒入烤盘里，用鸡蛋印出深凹痕。将白色棉花糖糊挤在鸡蛋印出深凹痕里，然后用粉红色棉花糖糊在表面挤出图案，全部棉花糖做好后，在表面洒上熟玉米淀粉盖着放置一小时。
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10. 我做了4个粉色的猫爪棉花糖，来个近照——漂亮吧。
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11. 将表面的玉米淀粉筛掉即可。
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12. 可爱的猫爪棉花糖就做好了。
小贴士
1，打发蛋白的容器必须确保无水无油。
2，棉花糖浆装入挤袋后要尽快挤出，否则会慢慢变干，很难塑形。
2，棉花糖浆装入挤袋后要尽快挤出，否则会慢慢变干，很难塑形。