猫爪棉花糖
1.4万热度
102收藏
收藏
|
好帅
猫爪棉花糖，此等萌物我怎能错过不做呢。喜欢的朋友也可以试试哦，好吃又萌。
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋白
54g
水饴
94g
细砂糖
94g
吉利丁片
10g
水
42g
玉米淀粉
适量
柠檬汁
适量
步骤
-
1. 先把玉米淀粉放锅里干炒一下不放油，平铺在烤盘里，尽量铺厚些 -
2. 水饴94克，细砂糖74克，水42克全部倒进小锅里，开始小火加热
-
3. 加热的时候可以把蛋白打发，蛋白里加入几滴柠檬汁，20克砂糖分次加入蛋白打发
-
4. 小锅里的糖水持续加热到118度，马上离火，放入浸泡好的吉利丁片搅拌融化
-
5. 把小锅里的糖浆倒入蛋白里打发，持续打发到糖浆均匀即可，到不烫手的程度
-
6. 将四分之三的装入裱花袋，四分之一的加入少许红色素拌匀后装入另一个裱花袋
-
7. 挤上白色圆形肉垫，用粉色的挤上小肉垫就可以了，全部挤好后，晾一会儿再撒上淀粉，放上一夜就好了
小贴士
猫爪放上一夜后用小铲子铲起来，用刷子把上面多余的粉扫掉
煮糖浆的时候要注意温度，一不小心就糊焦掉
挤棉花糖的时候，不用的棉花糖放温水里，避免棉花糖凝固
煮糖浆的时候要注意温度，一不小心就糊焦掉
挤棉花糖的时候，不用的棉花糖放温水里，避免棉花糖凝固