红茶薄脆饼
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夜思insight
一直想做饼干带给一起学车的小伙伴们吃~
考虑到艳晖MM是瑜伽教练会比较注意身材保养……
所以特地做了这款无糖少油的饼干……
只是比较悲催的物料称到一半秤罢工了……
只能凭着感觉添加……555……
饼干的口感比较脆……
不过不是我想要的那种酥的感觉……
但是每一口都是满满的红茶香味哦~
考虑到艳晖MM是瑜伽教练会比较注意身材保养……
所以特地做了这款无糖少油的饼干……
只是比较悲催的物料称到一半秤罢工了……
只能凭着感觉添加……555……
饼干的口感比较脆……
不过不是我想要的那种酥的感觉……
但是每一口都是满满的红茶香味哦~
时间: 10-30分钟
食材
低筋面粉
125g
红茶
2g
黄油
30g
盐
1/4小勺
泡打粉
1/2小勺
开水
100g
步骤
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1. 用100克开水冲泡一包红茶茶包(2克) 我这里没有红茶茶包就用现成的红茶称2g代替 等待3分钟 将茶包从茶水里取出沥干 将茶包和茶水放至完全冷却备用
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2. 黄油切小丁、不需要软化
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3. 低筋面粉、泡打粉混合过筛 筛入黄油盆里
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4. 加入盐
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5. 用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起 黄油和面粉完全揉和以后、面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态
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6. 在面粉里加入第一步冷却后的茶包 将茶包剪开、把茶渣全部倒入面粉里
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7. 加入45克的冷却后茶汁
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8. 用手充分拌匀 使面粉和茶汁混合、揉成面团 揉到没有干面粉刚刚成团的状态即可、不要过度揉搓
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9. 将面团在案板上擀开 擀成厚度约0.2cm的薄片
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10. 用喜欢的切模切出圆形的饼干坯
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11. 将切好的饼干坯摆在烤盘上
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12. 放入预热好上下火180℃的烤箱中层、烤15分钟左右
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13. 饼干表面微微变色、按上去硬硬的、就可以出炉
小贴士
1、市售的红茶茶包,一般的规格都是2克一包,所以直接使用就可以了。将红茶换成伯爵红茶,就可以制作伯爵风味的薄脆饼了。
2、红茶汁一定要完全冷却才可以使用。如果时间足够,将茶汁放入冰箱冷藏成冰红茶汁,效果会更好。
3、使用圆形切模切出饼干坯以后,会剩下很多边角料,将边角料重新揉成团并再次擀开,可以继续使用。但此时在擀开后需要让面团静置15分钟后再使用切模,否则切出来的饼干坯容易回缩。
4、饼干在烤的时候变色不太明显,当表面微微变色,用手指按上去是硬硬的,就可以出炉了哦。冷却后的饼干口感松脆,如果口感发软不松脆,则表示火候不够,可以重新放入烤箱烤几分钟。
2、红茶汁一定要完全冷却才可以使用。如果时间足够,将茶汁放入冰箱冷藏成冰红茶汁,效果会更好。
3、使用圆形切模切出饼干坯以后,会剩下很多边角料,将边角料重新揉成团并再次擀开,可以继续使用。但此时在擀开后需要让面团静置15分钟后再使用切模,否则切出来的饼干坯容易回缩。
4、饼干在烤的时候变色不太明显,当表面微微变色,用手指按上去是硬硬的,就可以出炉了哦。冷却后的饼干口感松脆,如果口感发软不松脆,则表示火候不够,可以重新放入烤箱烤几分钟。
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