薄脆饼卷包菜
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之之之之-
薄脆饼卷包菜
时间: 10-30分钟
食材
面
150g
卷心菜
半颗
油
适量
盐
半勺
五香粉
适量
干辣椒
3支
花椒
适量
味精
1/4勺
步骤
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1. 面和好，饧30分钟 -
2. 下剂抹油放一会，面剂子团圆
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3. 案板抹油，按扁按圆，中间抹少许油，撒上少许五香粉，盐
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4. 四周向中间收紧，收严
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5. 按扁擀成薄饼坯
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6. 下入饼坯烙制
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7. 随着时间的增加，饼开始鼓起大泡了，翻面继续烙制，两面上色，出适量饼花即可
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8. 烙好备用
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9. 卷心菜洗净，手撕成块
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10. 热锅凉油，小火下入花椒炒香，花椒炒香后捞出
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11. 下入干辣椒丝翻炒出香出辣，捞出干辣椒丝备用
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12. 开大火下入卷心菜爆炒
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13. 不断翻炒使卷心菜发软，下入盐，味精快速翻炒至断生
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14. 下入擀成炸好的干辣椒丝，快速翻炒颠勺，均匀即可
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15. 盛出备用
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16. 将烙好的薄脆饼放在案板上
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17. 放入炒好的卷心菜，抹上辣椒油
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18. 卷好即可，看看，一卷就破了，很脆的
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19. 咬上一口，很香的哟
小贴士
和面好了要饧制一会，面剂放些盐，五香粉，这样饼内就有了底味，很好吃，做饼坯时封闭一定要封好口子，油要多些，半煎半炸的出来的饼才是脆的，花椒要小火慢慢炒香，火大花椒就糊了，时间不够底油就会发生麻，油放的不是特别多，这样爆炒出来的有焦香感，不喜欢焦香的，可以多放些油，这样就不会焦糊了！
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