红烧排骨
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倒叙的时光莫经
红烧排骨，家常菜、湘菜、川菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。一般人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
食材
排骨
400g
葱
15g
姜
15g
胡萝卜
80g
八角
适量
桂皮
适量
糖
适量
料酒
适量
香油
适量
盐
适量
香菜
适量
老抽
适量
步骤
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1. 排骨切段，锅里烧开水，把排骨放锅里焯，去除表面的脏东西，捞出后，控干水； -
2. 炒锅放油，油五成热时放入糖，烧至糖融化
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3. 放入排骨翻炒均匀，
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4. 倒入料酒，加入八角、桂皮、葱段、姜块，加入没过排骨的热水，大火烧开后，小火炖，放入胡萝卜炖30分钟后加入老抽，
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5. 接着炖煮，直到排骨炖烂为止，加点盐，撒入香油、香菜用大火收至汤汁浓稠
小贴士
猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫
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