微辣水煮肉片
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看仁琴境呜
水煮肉片烹饪方法经典、味型独特，做法也不难。家人都不太能吃辣，所以我做的是微辣的。配上一碗香喷喷的白米饭，味道好极了！女儿每次吃这道菜都能吃两碗米饭，下饭啊！
时间: 10-30分钟
食材
里脊肉
400g
大头菜
半个
油
适量
盐
适量
料酒
适量
淀粉
适量
花椒粒
适量
干辣椒
适量
葱
适量
花生碎
适量
郫县豆瓣酱
5g
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 里脊切片加少许盐、料酒、淀粉腌一下。 -
2. 大头菜洗净，撕成片。
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3. 追备好干辣椒、花椒粒。
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4. 葱姜蒜切片。
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5. 熟花生切碎。
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6. 锅内放少许油，小火把花椒粒和干辣椒炒香。捞出来，油留着。
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7. 炒大头菜，炒熟变软即可。盛到盆中。
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8. 锅内放油，炒郫县豆瓣酱。
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9. 炒出红油后，下葱姜蒜片爆香。
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10. 加水或高汤。
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11. 水开后把肉片滑入。
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12. 倒在菜上。
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13. 把胡椒粒和干辣椒倒上。
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14. 再撒上花生碎即可。（可不放）
小贴士
花生碎是我自己加的，个人觉得更香。
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