昨日家里来人做了一个9寸的草莓慕斯蛋糕，但是平常自己吃就显得太大了，因此就用喝水的玻璃杯做了几杯，也不用脱模就这么舀着吃，将慕斯中用来凝固的吉利丁粉的量又减少一些，刚好形成固体，成品显得更加滑润柔软，入口即化。
慕斯的英文是mousse，慕斯的主要成分就是奶油和凝固剂，然后可以加入一些水果、牛奶、酸奶、奶酪，或巧克力做成不同风味的。可以单独吃，用个小碗装着；也可以做为蛋糕夹层，做成慕斯蛋糕。慕斯蛋糕除了用蛋糕以外，还可以用饼干做底。慕斯是千变万化的。
我今天用的是蜜桃打成泥加入凝固剂再与奶油混合做成慕斯馅，中间夹了大量的蜜桃果粒，饼干碎做底，上面用QQ糖做了镜面，简单装饰。
个人认为用蜜桃做慕斯香甜浓郁，加之酸甜度把握的正好，吉利丁粉的量恰到好处，口味非常不错。唯一不满意的是应该用蜜桃做装饰，而不是其它的水果代替，这才是表里如一。

（4杯量）
饼干底材料：饼干60克
慕斯馅材料：蜜桃泥200克、蜜桃果粒160克、奶油100克、糖25克、柠檬蜜汁15克、吉利丁粉6克、冷水20克
镜面材料：QQ糖25克、开水30克、表面装饰果粒20克