【手工美食】草莓慕斯
7.2万热度
1.1万收藏
收藏
|
你的菠萝酱-
草莓季早过,如今很少见到卖草莓的了,只有用相机留下当时的美景。记得那会儿看到这草莓特别新鲜,连叶蒂都是如此翠绿,便一时心痒没忍住,买了些许回来做装饰。布景有点失误,像食物这么白,应该配个深色盘子,用了白盘只能突显出漂亮的草莓了。
时间: 1-2小时
食材
蛋糕片
1块
淡奶油
200g
草莓
200g
吉利丁
3片
炼乳
50g
牛奶
60g
步骤
-
1. 取一部分草莓,洗净去蒂,从中间一切为二备用。
-
2. 吉利丁泡在30克牛奶里,让它变软。 然后隔热水加热至完全融化成液体,晾凉备用。
-
3. 提前烤好一片蛋糕,用慕斯圈比划出垫底蛋糕的大小。
-
4. 慕斯圈包上锡纸,把蛋糕片用剪刀剪小一圈,边缘摆上草莓,要切面贴着慕斯圈。
-
5. 取80克草莓和30克牛奶,用料理打成糊状。
-
6. 淡奶油加入炼乳,打发至表面有纹路,可缓缓流动,把草莓糊加入,搅拌均匀。
-
7. 把吉利丁牛奶液缓慢、分次加入到草莓奶油糊里。 搅拌均匀后,把慕斯糊倒入放了蛋糕片的模具中。 放冰箱冷藏室,冷藏四小时左右,至蛋糕完全凝固。
-
8. 用热吹风机脱模后,表面摆上草莓做装饰。
-
9. 少许水加糖,加热后变成略稠的糖水,浇到草莓上面。可以尝试20克糖+10克水。
-
10. 糖水要晾凉一些,浇了糖水表面的光泽度会显得蛋糕更好看。
小贴士
1.慕斯圈底部一定要锡纸,以免慕斯糊流出。
2.吉利丁牛奶液一定要晾凉,否则淡奶油就消泡了。
3.冷藏时间越久越好,可轻触表面查看是否凝结。
4.牛奶分成了两份,一份泡吉利丁,一份与草莓混合搅打。
5.这个是低糖的配方,嗜甜者请再加些糖进去,打发淡奶油的时候加进去。
2.吉利丁牛奶液一定要晾凉,否则淡奶油就消泡了。
3.冷藏时间越久越好,可轻触表面查看是否凝结。
4.牛奶分成了两份,一份泡吉利丁,一份与草莓混合搅打。
5.这个是低糖的配方,嗜甜者请再加些糖进去,打发淡奶油的时候加进去。
-
这道菜的其他做法
-
【手工美食】蜜桃慕斯杯
101收藏1.1万热度 -
【手工美食】QQ糖慕斯蛋糕
190收藏1.2万热度 -
【手工美食】蓝莓酸奶蛋糕
91收藏3.2万热度 -
【手工美食】炸锅版麻花
108收藏4.2万热度 -
【手工美食】牛奶小排包
173收藏7.6万热度
相关菜谱
-
【手工美食】蓝莓酸奶足球慕斯
菏僦荒仕纺2万热度143收藏 -
【手工美食】蓝莓清水白粽
喜儿是朵花5.9万热度131收藏 -
【手工美食】蓝莓思慕雪
旋转得小骆驼7.8万热度827收藏 -
【手工美食】蓝莓玛格丽特
天之天威夏1万热度181收藏 -
【手工美食】蓝莓乳酪派
頋大囡1.7万热度147收藏 -
【手工美食】蓝莓酸奶蛋糕
鸵鸟descent2.2万热度168收藏 -
【手工美食】蓝莓蛋糕
杆丫丫个呸的个3万热度187收藏 -
【手工美食】蓝莓黄油曲奇
橙迪顿拼钥2.4万热度95收藏