莲花卷
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燕杀戮横行
我自打看过面香园的节目做这个莲花卷就一直想做，因为我比较好做面食，所以一见到新的没做过的造型就特别想做，今天终于实现了。这个造型也是先整形再发酵比较容易，成品层次分明，我想如果节日的餐桌上能够有一盘这个莲花卷肯定特增彩。
时间: 1-2小时
食材
小麦面粉
500g
酵母
5g
清水
220g
步骤
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1. 面粉和水还有酵母都称好放进厨师机内胆，用机器和成团。 -
2. 因为水少面团肯定不会成团，不过没关系，一会儿要用压面机来压。
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3. 用压面机压十几遍，直到面皮滋润了为止。
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4. 然后将面皮放在案板上，用一个碗做模子用小刀划一圈刻出一个个圆面皮。
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5. 每两个圆面皮为一组，将面皮折叠。
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6. 再折叠一次，两个面皮都这样折叠两次。
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7. 切两刀将扇形分开三份。
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8. 每两个切下来的长边相对摆放。
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9. 从大到小摞起来码放好。
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10. 用一根筷子在中间按一下
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11. 再用两根筷子按住两边往下按
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12. 两根筷子按到底
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13. 然后将两根筷子捏紧，这时一朵莲花就出来了。
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14. 将筷子转动一下抽出来一个莲花卷就做好了。
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15. 垫好蒸纸将莲花卷摆入加了水的电蒸锅内发酵，直到看到莲花卷变大很多就开电源，锅开以后定时20分钟。
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16. 定时停了以后再焖2分钟打开盖子就行了。
小贴士
先整形再发酵有利于保持造型不易变形。
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