韭菜虾仁鸡蛋煎饺
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沈押韵的悲伤
干虾仁是老婆婆去山东时带回来的，味道很鲜美，老公喜欢吃韭菜鸡蛋馅的饺子，和馅的时候加点虾仁更香，因为是煎饺，汤汁都保存在面皮里，味道特别好。
食材
韭菜
200g
干虾仁
1把
鸡蛋
2个
面粉
250g
盐
适量
油
适量
胡椒粉
少许
步骤
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1. 将韭菜摘洗干净。 -
2. 将干虾仁洗净，用温水泡发。
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3. 泡好的虾仁切碎。
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4. 将面粉加入少许盐拌匀，再用清水搅拌后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟
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5. 将韭菜切碎。
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6. 倒入适量的熟植物油拌匀。
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7. 鸡蛋加少许盐打散，下入温热的油锅中不断划炒。
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8. 炒好的鸡蛋成碎米状。
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9. 将鸡蛋晾凉倒入韭菜中，加入虾仁和胡椒粉拌匀。
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10. 将面团揉好分成若干小份。擀成稍大点的水饺皮。
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11. 包入馅料。
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12. 包成馅子备用。
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13. 煎锅倒少许油加热，摆上饺子。
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14. 用面粉和清水调成水倒入锅中。
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15. 盖上盖子小火焖煎。
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16. 锅中有滋滋的声音时水就收的差不多了，待水收干时将煎饺倒扣在盘中即可。
小贴士
煎饺子的水量正好到锅中饺子高度的一半即可。
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