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黄金韭菜饺
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什犯罕陡实
在北方,饺子是过年不可缺少的一道美食,每逢过年,全家人都会围在一起包饺子。包饺子,吃饺子已经成为大多数家庭欢度除夕的一项重要活动。黄金韭菜饺,看字面意思就觉的好喜庆呢,转眼又到备“年夜菜”的时候了,忙忙碌碌又一年,或衣锦还乡,或踌躇满志,或一无所获。。。要过年了,这些通通先放一边吧,年还是要过的,不是么。。。

群里有计划的美厨娘已经早早开始筹备写菜单,备年货,各种寓意的好吃的已经写了一长串表格了,惊呆了俺们这些毫无预感年味将至的傻瓜人儿,哈哈。。。

所以,额娘也提前试试手,黄金韭菜饺做起来,用南瓜和面,做成的饺子皮,如黄金一样金灿灿的颜色,似元宝一般闪闪亮的外表,看着就好吃,寓意“吉祥如意,财源滚滚”!
有内涵的韭菜馅儿,韭菜,取“久财”之意,那就祝大家“长长久久,四季发财”吧!
具有双重祝福语的饺子,喜欢吗,仅供参考,喜欢就做起来。。。
食材
五花肉
1500g
面粉
600g
南瓜
300g
韭菜
500g
适量
适量
葱姜
适量
鸡蛋
2个
十三香
3g
花椒粉
3g
生抽
2勺
耗油
1勺
白糖
3g
步骤
  • 1. 南瓜洗净后,去皮切块,放入蒸锅,蒸10分钟左右至熟,用一根筷子能够完全插入即可
  • 2. 将南瓜放凉,用料理机打碎或者勺子背压成泥,加入盐,面粉
  • 3. 和成光滑的面团,保鲜袋装起醒置30分钟左右,中间再揉两次
  • 4. 五花肉洗干净控水,准备好绞肉机
  • 5. 将五花肉改刀切小块,启动绞肉机7-8秒一次,分次绞好,做的少一次绞好即可
  • 6. 再用绞肉机将大葱,生姜打碎,加入肉馅中,打两个鸡蛋搅拌均匀
  • 7. 依次加入糖,盐,十三香,花椒粉,生抽,耗油,烧热一勺热油激出香味拌匀至起劲
  • 8. 分出三分之一的肉馅(可根据自己用量的多少决定取用或全用,这里额娘需要包三种馅儿的饺子)
  • 9. 韭菜清洗干净控干水分,去掉根部一少部分,避免有农药残留
  • 10. 切好加入肉馅中,
  • 11. 包的时候再搅拌均匀
  • 12. 将南瓜面团切一条,揉成细长条切大小均匀的剂子,擀成饺子皮
  • 13. 加一勺韭菜肉馅包起来
  • 14. 依次包好全部
  • 15. 锅中水烧开,下入饺子煮至飘起
  • 16. 出锅享用
  • 17. 蘸上自己家喜欢的香辣蒜醋汁,开吃吧
  • 18. 成品
  • 19. 鲜香美味
小贴士
1.南瓜比较出水分,和面时视情况增减粉的用量,粉少必要时无需另外加水
2.包的时候再将韭菜和肉馅混合均匀,以免韭菜放入过早,遇盐出水分造成营养流失
3.包饺子用肉,三肥七瘦的五花肉味道更香
4.肉馅加入调料后最好用七成热的热油激出调料的香味,避免生涩味
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