全麦黑豆面包
4.5万热度
114收藏
收藏
|
求醉
这周可能就不能更新美食了，那边倒是能上网，不过我想第一时间把出玩儿的照片呈现给大家，(*^__^*) 嘻嘻……。有个博友说，走的时候要上款面包，那好啦，今天就上一款面包啦！这款是蜜黑豆的杂粮包，味道不错，这个黑豆很好吃，我挺喜欢的，还是上次做抹茶黑豆戚风的时候剩下的呢，这次真是半点儿都没有浪费哈，呵呵，表扬一下。方子来自65°汤种，根据自己的实际情况有点儿改动，呵呵！
食材
高粉
142g
预拌粉
50g
全麦粉
40g
牛奶
150ml
蜜黑豆
75g
奶粉
5g
白砂糖
10g
盐
3g
干酵母
5g
汤种
48g
黄油
15g
麸皮
适量
步骤
-
1. 揉至扩展阶段，一次发酵； -
2. 一次发酵结束后，分割滚圆，松弛15分钟；
-
3. 压扁，排气，擀开；
-
4. 铺上黑豆；
-
5. 卷起，捏紧收口处；
-
6. 放在烤盘上；
-
7. 在面包表面喷水，沾上一层麦麸；
-
8. 开始二次发酵；
-
9. 二次发酵结束后，在每个面团中间划上一刀；
-
10. 烤箱165°预热，23分钟。
小贴士
丸子物语：
1.蜜黑豆可以自己做，网上有各种的方子，我是直接买的现成的；
2.预拌粉是在瑶妈家买的，还可以按照喜欢喜好，换成别的预拌粉，或者换成高粉。
1.蜜黑豆可以自己做，网上有各种的方子，我是直接买的现成的；
2.预拌粉是在瑶妈家买的，还可以按照喜欢喜好，换成别的预拌粉，或者换成高粉。