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葡萄干鸡蛋糕
1.3万热度
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小胡子bank
这款蛋糕不蓬松,口感糯糯的~
加上1颗颗葡萄干,酸酸甜甜的小糕点(*^__^*) 大年夜里做的,初1拿去在亲戚面前献宝
嘿嘿、都夸我做得不错…自家厨房出品嘛、新鲜又放心…
时间: 10-30分钟
步骤
  • 1. 准备5个新鲜鸡蛋
  • 2. 称取85g低筋面粉
  • 3. 小盆里称20g白糖,拌蛋黄用的
  • 4. 再称50g白糖
  • 5. 蛋清跟蛋黄分离,蛋黄装在有20g白糖的小盆里
  • 6. 用手动打蛋器将蛋黄与白糖打散,然后加入色拉油50g和50g水继续打
  • 7. 再筛入低筋面粉,拌匀
  • 8. 蛋清盆里加1g盐和少许白醋
  • 9. 开启打蛋器,打出鱼眼泡的时候加入白糖,继续打至泡沫细腻
  • 10. 加入蛋黄糊,拌匀
  • 11. 烤盘上铺1张薄油纸
  • 12. 葡萄干稍微用热水泡泡,然后吸干水分,均匀地撒在油纸上
  • 13. 把蛋糊糊倒在油纸上,震出大气泡
  • 14. 烤箱170度预热, 然后把烤盘放进烤箱中层,170度上下火15分钟… 烤至表面颜色变深即可
  • 15. 取出,摊在铁架上趁热撕去油纸
  • 16. 晾凉后切成小块~
小贴士
1.其实这是戚风蛋糕卷的做法,我之前打蛋清的时候失败了…所以蛋糕就不蓬松了…
2.葡萄干泡过之后才不硬,但是在烤之前1定要用厨房纸或者干净毛巾吸1下哦…不然那附近的蛋糕是湿的…
3.烤制的最后几分钟1定要守在烤箱前、注意观察蛋糕表面的颜色…变深了就及时取出、别烤糊咯…
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