南瓜糯米糍
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单身discourse
粉可爱的小点心，穿着漂亮的外衣，外皮软糯可口，内馅细滑香甜，还有淡淡的椰香味。
秋季南瓜上市，方便做各类南瓜小点心，南瓜饼，南瓜糯米糍，南瓜馒头等等。
秋季南瓜上市，方便做各类南瓜小点心，南瓜饼，南瓜糯米糍，南瓜馒头等等。
食材
糯米粉
300g
澄粉
90g
南瓜
1块
油
适量
白糖
适量
椰蓉
适量
豆沙
适量
步骤
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1. 粉类原料备用。 -
2. 南瓜，豆沙备用（自己煮的豆沙，放冰箱冻成了块）。
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3. 白糖，加入少量的水搅拌到无颗粒。
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4. 澄面中加入开水，揉成面团备用。（面水比例2：1）
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5. 南瓜去皮后，洗净切块。
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6. 蒸熟后，捣成泥（最好过筛，会更细腻）。
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7. 南瓜泥，加入糯米粉中。
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8. 搅拌成小块状后，加入澄面团，白糖水，和少量的油，揉成南瓜面团。
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9. 豆沙揉成大小均匀的小球状。
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10. 取一小块南瓜面团，按成圆片，在中间放一颗豆沙球。
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11. 小心的收口。
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12. 收好口后揉圆。
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13. 做好的糯米糍生坯，放在油纸上。
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14. 大火蒸6-7分钟即可，中间可以掀盖放一次气，以免湿气滴落面团表面塌陷。
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15. 出锅后，趁热立刻裹上一层椰蓉。
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16. 装盘即可食用。
小贴士
蒸的过程中间可以掀盖放一次气，以免湿气滴落面团表面塌陷。