大白菜烩千张
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蛋黄黄黄不黄
千张(thin sheets of bean curd)。我国北方称为豆腐皮。豆制食品,是一种薄的豆腐干片,色白,可凉拌,可清炒,可煮食。湖北有名菜“千张肉丝”,即以千张为原料。 千张的叫法见于赣、苏、皖地区,苏北地区称为百叶,有异曲同工之妙。
时间: 10分钟内
食材
大白菜
200g
千张
1张
油
适量
盐
适量
姜丝
适量
生抽
适量
鸡精
适量
步骤
-
1. 大白菜洗净切丝,千张冲洗净切丝备用。
-
2. 热油锅,下姜丝爆出香味。
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3. 入大白菜翻炒一片刻。
-
4. 至大白菜变软,放入千张丝一起翻炒几下。
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5. 加盐和生抽调味炒均。
-
6. 放鸡精即可出锅。
小贴士
1. 豆腐丝中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;
2. 豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
3. 含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
2. 豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
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