凤梨排骨
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钊运晟践
凤梨澄黄细腻如玛瑙，和酱亮呛眼肉排相配，阳光美人般，性感迷人得要命
浓郁鲜香阵阵扑鼻而来，清新自然，毫无矫柔造作，出其不意地袭击着味蕾
酸酸甜甜的果味和肉醇，独立清晰又调和紧密，融合在嘴里的感觉不可言喻
浓郁鲜香阵阵扑鼻而来，清新自然，毫无矫柔造作，出其不意地袭击着味蕾
酸酸甜甜的果味和肉醇，独立清晰又调和紧密，融合在嘴里的感觉不可言喻
食材
凤梨
半个
排骨
150g
姜
适量
蒜
适量
蛋清
1个
盐
适量
冰糖
少许
鸡精
少许
淀粉
适量
生抽
少许
料酒
少许
高汤
适量
白醋
少许
步骤
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1. 菠萝半个挖出果肉后切小滚刀块 -
2. 用盐水浸泡10分钟
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3. 排骨洗净沥干水份，加盐、鸡精、蛋清、淀粉抓拌均匀腌制5分钟
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4. 蒜切片
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5. 生姜洗净切片
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6. 锅内倒油烧至7成热，将腌制好的排骨一块块放入油锅中小火慢炸约10分钟
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7. 炸至排骨表面酥脆后捞起沥油备
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8. 另起锅倒适量油烧热，放入冰糖炒糖色，然后倒入炸好的排骨
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9. 加姜片、蒜片爆香
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10. 加生抽翻炒上色，淋入料酒与白醋
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11. 再倒入适量高汤
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12. 焖至汤汁收干时倒入凤梨块，加些许盐调味即可
小贴士
收汁时一定选用中小火
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