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凤梨金笋排骨
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眼睛忘充电燕
老公给买的俩台湾凤梨,花了几十大洋。据说这凤梨和我们平常吃的菠萝有些不同,单凭外观也不觉得有什么不一样呀,干嘛这么的贵呢。削掉外皮,切块品尝,真的叫人对它刮目相看。
其实凤梨可以直接削皮吃,可我还是把它当做菠萝来处理了。这去皮的凤梨,不仅不需要盐水浸泡,吃到嘴里,甜的有点发齁。对于我这个不太喜欢甜味食物的人来说,那甜味儿我是无法消受的。没辙,不吃也不能浪费了,再说这凤梨可以健胃消食,试着做了凤梨排骨给我家小伙子品尝,还行,人家没说不好吃。
食材
排骨
420g
凤梨
530g
食油
15g
生抽
15g
蒜瓣
10g
洋葱
5g
胡萝卜
110g
料酒
20g
步骤
  • 1. 准备好新鲜排骨。
  • 2. 准备好凤梨和胡萝卜。
  • 3. 排骨洗净、剁小段,加入生抽。
  • 4. 洋葱、蒜瓣切小块,加入排骨中;充分拌匀,腌制数小时入味。
  • 5. 凤梨和胡萝卜分别洗净切好。
  • 6. 锅中油热,爆香洋葱、蒜瓣,倒入排骨煸炒。
  • 7. 炒至排骨变色无血水溢出。
  • 8. 淋入料酒,炒匀。
  • 9. 加入生抽,炒匀。
  • 10. 加入胡萝卜,炒匀。
  • 11. 沿炒锅边缘加入适量冷水,焖煮20分钟。
  • 12. 加入凤梨。
  • 13. 凤梨排骨炒匀;大火收汁,盛入盘中即可食用。
小贴士
1、凤梨削掉外皮即可食用,不需要像处理菠萝一样。
2、排骨用生抽腌制过,不需要另加盐。
3、凤梨后下无需久煮以免影响风味。
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