茄子土豆焖面
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艾海珍亭
焖面吃了很多种了，有豆角、蒜苔、圆白菜、芹菜的，可就是还没做过茄子的。
话说茄子焖面很考验人啊，干了不好吃，要不就是粘了，所以一直不太敢尝试。
家里买来茄子好几天了，老公又馋焖面，得，就茄子焖面吧，居然很成功哦，味道很不错呢，吃起了茄粑子，还有了儿时的回忆，呵呵
话说茄子焖面很考验人啊，干了不好吃，要不就是粘了，所以一直不太敢尝试。
家里买来茄子好几天了，老公又馋焖面，得，就茄子焖面吧，居然很成功哦，味道很不错呢，吃起了茄粑子，还有了儿时的回忆，呵呵
食材
面条
600g
茄子
300g
土豆
200g
五花肉
100g
油
适量
盐
适量
尖椒
1个
番茄
1个
干姜面
1/2勺
花椒面
1/2勺
大料面
1/2勺
葱蒜
适量
生抽
少许
步骤
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1. 茄子土豆切条用水泡一下，如果很黑的话就换一遍水 -
2. 五花肉切条
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3. 番茄、尖椒、葱蒜切片放到碗里，加入大半勺干姜面、半勺花椒面、少半勺大料面、两勺盐，少许生抽
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4. 热油放入五花肉炒出里边的油，这时油会多一些没关系
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5. 倒入3中的所有调料炒香
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6. 加入土豆茄子炒，炒至茄子都蔫下去，炒出里边的水分
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7. 这时水看起来也差不多有菜高了，我只是加了调料碗的碗底那么点的水，没多加
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8. 均匀的撒上面条
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9. 盖盖焖十分钟，挑散面条，和菜混合均匀即可，这时的焖面不干不湿，吃起来很有味道
小贴士
茄子焖面一定要油多一些
加番茄和尖椒会很提味，而且颜色会好看，少加一点生抽就行，不然容易黑
不需要加太多水，因为茄子和土豆用水洗，而且本身水分也很大
看焖制的情况，如果有些湿了可以适当延长焖的时间
加番茄和尖椒会很提味，而且颜色会好看，少加一点生抽就行，不然容易黑
不需要加太多水，因为茄子和土豆用水洗，而且本身水分也很大
看焖制的情况，如果有些湿了可以适当延长焖的时间
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