长豆角炒茄子
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程捉傅赣棕
长豆角炒茄子是湘菜中一道家常菜，也是夏季我们家餐桌露面重复率较高的菜之一，妈妈很喜欢炒这道菜。长豆角过了沸水焯过，茄子也用盐水先泡泡，并不用放太多的油，炒的时候先用豆豉爆香油锅，最后再放点青椒和大蒜子，茄子与豆角搭配真是相得益彰、口感很好。简简单单的食材，没有添加剂的烹饪手法，妈妈的味道，家的味道~
时间: 10分钟内
食材
茄子
200g
长豆角
170g
油
适量
盐
适量
青辣椒
3个
大蒜子
适量
豆豉
适量
步骤
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1. 大蒜子切碎，青椒洗净去籽切片 -
2. 长豆角用盐水泡洗，切成约5cm的段
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3. 茄子切成约5cm的段，用水泡后沥干水分
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4. 长豆角入沸水锅焯至断生
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5. 热油锅爆香豆豉
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6. 加茄子翻炒
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7. 加长豆角
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8. 加青椒、大蒜子一起翻炒至茄子较软，加适量盐，倒入少许水开盖焖
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9. 3分钟后即可起锅
小贴士
1.长豆角容易长虫子，用盐水多泡泡放心一些。2.喜欢豆角口感软一点的，可用热锅大火重油煸炒。