1.豆角表面积较大，容易残留农药虫卵，一定要先用淡盐水浸泡清洗后再食用
2.豆角茄子切段稍微长一点，因为下油锅会缩水，长一点成菜好看一些
3.豆角难熟，不熟的话食用有毒。一定要炸到8成熟，也就是豆角颜色变得苍翠，疲软的时候
4.下茄子豆角就下盐和味素，可以使豆角茄子进一步疲软，也利于豆角入味
5.这道菜，大火足油早调味是关键
接上文 走入社会，城中村、盒饭、公交车、满世界找工作成了生活的主旋律，那个眼比天高，命比纸薄的我，整天抱怨着伯乐不识马，夜夜诅骂着世界不公平，劣酒成了我最好的搭档，而长豆角炒茄子和花生米是最爱的下酒菜，饱含油脂的豆角茄子既廉价又可口还能饱腹，一份钱还让我吃到了两种菜，实在是绝味佳肴。那个盲目无助的我再也没有心境去撩动琴弦。老吉他静静的斜倚在角落里，默默的注视着我，或喜或忧的活着。渐渐的满目了尘埃，失去了光泽，黄锈了琴弦，嘶哑了声线。
工作刚稳定，摆脱盒饭，走出城中村，告别公交车，又成了我生活的目标。那个忘我工作，急功近利的我，如蜂蝶般追逐着现实利益，如海绵般吸收着恶习口语，尔虞我诈成了我的日常功课。酒桌上的觥筹交错，交际应酬，也少不了长豆角炒茄子的陪伴，美其名曰“经典湖南菜”，实则为了省钱，别在买单后要面临拮据。那个纸醉金迷的我再也没有兴趣去看一眼不能帮我带来财富的老吉他。角落里老吉他斜倚着寂寞，霓虹里我拖着扭曲的身影。
而现在，我早已不再需要为金钱忙碌，更多的时候，我喜欢喝喝盖碗茶，打打高尔夫，三五知己，薄酒小菜，聊解寂寞。餐桌上依然少不了长豆角炒茄子的陪伴，因为豆角的清脆爽口，茄子的绵软入味，鲜翠的绿映衬着深沉的紫，赏心悦目利口，确实是一道经典素菜。忽然想起我的老吉他，回头望时，却发现早已没了他的踪迹，原来，在某次乔迁新居时，因为他笨重的身躯，已经被我遗弃，不知流落何方了……
一路走来，得得失失，究竟是得多，还是失多，也许，我们已经无力去思考这个问题了。
放下这漾起心绪的老吉他，走出店门，心蓝仰头深吸了一口气，一丛不那么洁白的云悠然的滑过天际，也许，要下雨了……
也许是看到了云，我想到了雨；也许是吃了豆角茄子，我想到了老吉他；也许是触碰了记忆，我想到了那已经远去的纯洁的旧时光；也许，也许已经没有也许……
楚人心蓝黯然收笔。