毛豆炒鸡肫
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foreign景天
据《本草纲目》介绍 ，鸡肫有帮助消化的作用，鸡肫口感脆嫩，是很多人喜爱的一种食物，但是其几乎没有营养所以不会导致发胖。
鸡肫肥肠适合重口味，火辣的调料最能搭配鸡肫的口感。搭配富含营养素的大豆，弥补了鸡肫的缺点。
鸡肫肥肠适合重口味，火辣的调料最能搭配鸡肫的口感。搭配富含营养素的大豆，弥补了鸡肫的缺点。
时间: 10-30分钟
食材
鸡肫
300g
毛豆
200g
豆豉辣椒酱
1汤匙
姜
1块
蒜
1头
白糖
1茶匙
生抽
1汤匙
胡椒粉
1/2茶匙
鸡精
1/2茶匙
步骤
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1. 原料图。 -
2. 豆豉辣椒酱和蒜末，姜末混合备用。
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3. 鸡肫切丁，先把毛豆焯水捞出，再焯鸡肫。
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4. 锅里放油，煸香豆豉辣椒酱和姜蒜末。姜蒜末变黄加入白糖。炒均。
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5. 放入鸡肫毛豆炒均匀。
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6. 放入一汤匙生抽半碗水，半茶匙胡椒粉，大火爆炒到汁干即可。
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7. 出锅可以放少许鸡精提味。成品图。
小贴士
1，鸡肫菜市场有，买回来自己洗净，把外面和里面的异物全部摘净。
2，焯水的时候，毛豆先焯水炒成品比较翠绿。鸡肫焯水的时候可以放几颗花椒去腥。
3，最好选择新鲜的鸡肫，冷冻的处理起来比较麻烦，一定要用花椒水或者料酒水焯水。
4，我家吃盐度小，所以豆豉酱和生抽的盐分已经足够。如果自己吃味重，盐度可以放在最后尝试后放。
2，焯水的时候，毛豆先焯水炒成品比较翠绿。鸡肫焯水的时候可以放几颗花椒去腥。
3，最好选择新鲜的鸡肫，冷冻的处理起来比较麻烦，一定要用花椒水或者料酒水焯水。
4，我家吃盐度小，所以豆豉酱和生抽的盐分已经足够。如果自己吃味重，盐度可以放在最后尝试后放。