这道菜谱中的青指的是：芹菜，二白是豆腐与白萝卜。萝卜的含水量较高，约94%，热量较低，膳食纤维，钙，磷，铁，钾，维生素C和叶酸的含量较高。萝卜中含有丰富的消化酶，该消化酶不耐加热，所以萝卜适宜生吃，但是生吃的萝卜有点小辣，所以简单的焯了一下，味道不错，清爽的一道小菜。