青菜香菇包子（一发二发记录）
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阳刚historian
室温26度记录
这房子可以做60g包子25个
皮馅比1:1.44
这房子可以做60g包子25个
皮馅比1:1.44
食材
馅：
适量
青菜
600g焯水后300g
水发香菇
80g
水发木耳
40g
祖名卤制鸡蛋干
70g
菜籽油
40g
麻油
10g
盐
20g（其中5g焯水用）
糖
40克
皮：
适量
中粉
548g
酵母
5g
水
295g
步骤
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1. 水煮开加5g盐，青菜焯水，只要几秒钟 -
2. 迅速捞起放凉水冷却。放盐，过凉水可以使青菜保持碧绿。取出青菜挤干水分，切细
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3. 菜籽油起油锅，将切细的香菇木耳香干翻炒关火。放凉！！！！！！
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4. 再加入青菜，糖，盐，麻油拌匀
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5. 面粉，酵母，水混合
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6. 揉成光滑面团
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7. 先做一笼一发的包子：取部分面团分成剂子
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8. 擀成飞碟状，包馅
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9. 蒸笼布湿水。包子包好后，放蒸笼加盖醒发至包子变水胖胖的（原来大小的1.5倍大）
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10. 蒸锅烧开水后放上蒸笼大火蒸10分钟关火，立即开盖去除包子。
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11. 一发包子成品
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12. 咬开看看
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13. 二发包子：面包盖保鲜膜醒发半小时，面团发至两倍大，戳洞不回缩不塌陷
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14. 呛粉排气揉成光滑面团
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15. 切面无孔
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16. 包子包好后放蒸笼加盖醒发至1.5倍
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17. 大火煮开水后放上蒸笼，蒸10分钟，立即关火开盖
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18. 二发包子成品
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19. 咬一口
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20. 晚餐主食
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