酱烧梭鱼
1.7万热度
99收藏
收藏
|
越狱alas
巧手大餐菜。
梭鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美，特别是冬至前的梭鱼，鱼体最为丰满，腹背皆腴，特别肥美。
这里胖子采用鲁菜特有的酱烧手法来做梭鱼，炖出来的梭鱼酱香味浓，香气扑鼻。
梭鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美，特别是冬至前的梭鱼，鱼体最为丰满，腹背皆腴，特别肥美。
这里胖子采用鲁菜特有的酱烧手法来做梭鱼，炖出来的梭鱼酱香味浓，香气扑鼻。
时间: 10-30分钟
食材
梭鱼
600g
豆腐
300g
豆瓣酱
20g
葱
15g
姜
5g
蒜
10g
酱油
5ml
醋
5ml
白砂糖
5g
白酒
5ml
料酒
20ml
水
400ml
花生油
30ml
步骤
-
1. 梭鱼去鳞、内脏，清洗干净。 -
2. 切成块放入盘中加料酒腌制20分钟。
-
3. 豆腐切厚片。
-
4. 豆瓣酱放入碗中加水搅拌均匀。
-
5. 热锅下油，先放入梭鱼煎一下。
-
6. 再把调好的豆瓣酱倒入锅中，加醋，酱油，葱姜蒜，糖，白酒，水炒匀，大火烧开。
-
7. 转小火盖盖炖10分钟。
-
8. 再放入豆腐。
-
9. 盖盖中火炖10分钟出锅即可。
-
10. 盛盘，一道酱香浓郁的酱烧梭鱼就做好了。
小贴士
1，炖鱼时加入八角可以去腥增香。
2，炖鱼的时候放上些豆腐，炖出来的豆腐味道非常好。
2，炖鱼的时候放上些豆腐，炖出来的豆腐味道非常好。
-
这道菜的其他做法
-
酱烧梭鱼
6收藏4.6万热度 -
【沙茶美食】酱烧带鱼
191收藏1.1万热度 -
豆瓣酱烧鲤鱼
124收藏1.1万热度 -
一勺酱带来的经典风味：家庭秘制版酱烧鲫鱼
175收藏2.2万热度 -
酱烧黄鱼
121收藏4.1万热度