蒜仔烧鳕鱼
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鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍；肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。
食材
鳕鱼
800g
大蒜
2头
姜片
50g
葱
100g
盐
5g
生抽
15ml
老抽
10ml
冰糖
20g
花椒
30g
八角
3个
香叶
2片
桂皮
1块
茴香
1g
白酒
15ml
醋
5ml
步骤
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1. 鳕鱼去内脏等 -
2. 大蒜去皮、姜切片、葱切段
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3. 锅里放油小火把大蒜煎成金黄色
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4. 捞出控干油。
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5. 锅热后放油铺上姜片小火炸出香味
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6. 再铺上葱段
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7. 鳕鱼平铺在葱上，烹上白酒和醋
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8. 加入开水，放进盐、生抽、老抽、香叶、冰糖，其它调料放进调料盒里一起煮开后撒上蒜仔，转中小火烧25分钟左右。
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9. 出锅
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10. 撒上葱花
小贴士
不喜欢白酒可以用料酒。放醋可以使鱼肉更有风味，而且有利于钙的吸收。
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