炸猪皮，婆婆家常吃的一道美食。大体做法是先将生肉皮去除油膘，晒到九成半干，然后放在60℃左右的的油锅中去“捂”。“捂”是一 个关键，温度不能过高，要用文火，一般以油不冒烟为度。“捂”的时候可适当翻动肉皮， 大约“捂”3小时，到肉皮卷缩，表面出现一粒粒小白泡时，即可捞出冷却，此即称“捂”肉 皮，“捂”肉皮可以存放，随时待氽。 氽肉皮油温要高，约100℃，等油冒烟，即可逐块下锅，肉皮胀发后即成油氽肉皮。油氽肉皮用水温泡，就是水发肉皮，注意不要泡得过烂，做菜时要用水漂洗一下(百度来的做法，一直很好奇是怎么做出来的，今天明白了)。
盐城糯米坨子，主要由上好糯米、鸡蛋、猪夹心肉，配上葱、姜、盐、味精等调味料制成，成品之后，坨子中间糯软而表层脆硬，是上好的美味佳品。里面用的肉多为肥肉以及少许瘦肉，不管哪种肉，蒸煎炸煮样样都喜欢吃。
今天给大家讲讲老公给做的肉皮坨子美容润肺汤。