牛肉揪片子汤饭
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夕纤诺香妔
刚看到可可说汤饭还以为是汤泡饭呢，认真学习后才知道原来这“饭”是用面粉做的揪片子！汤饭是新疆的家常饭，也叫揪片子。用常见的土豆胡萝卜等蔬菜加羊肉煮成汤，又酸又辣，冬天来一碗全身暖暖的！我这羊肉才30，牛肉还要40，我没买到羊肉就用牛肉来做吧！
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
400g
牛肉
100g
西红柿
1个
胡萝卜
半根
土豆
1个
油
适量
盐
适量
胡椒粒
适量
生菜
适量
油泼辣子
适量
大蒜
适量
陈醋
适量
蒜苗
适量
步骤
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1. 面粉加少许盐少量多次放水和面 -
2. 和成面团盖上温布醒发半小时
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3. 取出面团多揉揉，擀成1厘米厚的大面片，均匀抹上食用油盖湿布醒半小时
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4. 各种食材洗净切成丁备用
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5. 热锅热油放蒜苗炒出香味
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6. 放入牛肉翻炒变色
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7. 加入土豆和胡萝卜炒匀
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8. 放入西红柿炒出汤汁
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9. 放适量水，放拍烂的胡椒粒大火煮开
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10. 面切成大宽条
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11. 用手指按扁，拉住面两端拉，面条就会变得又长又薄
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12. 开中火，面条挂左手上，右手把面条揪成一片片下汤锅煮
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13. 面片全部下完用勺子搅下，开大火煮至面片将熟放入生菜
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14. 出锅前放入蒜苗和蒜蓉以及盐和陈醋拌调味，喜欢吃辣的再放点油泼辣子即可
小贴士
面团要醒两次，第二次要用食用油抹匀醒发；
汤一定要宽，面片子会吸收汤水的，汤宽吃片子喝汤才畅快！
为统一熟成揪片子要快，动作慢的可以提前揪好！
汤一定要宽，面片子会吸收汤水的，汤宽吃片子喝汤才畅快！
为统一熟成揪片子要快，动作慢的可以提前揪好！
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