肉皮三鲜汤
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老师的初号机
肉皮三鲜汤，在我小的时候只有过年才能吃到的一道本地菜！因为里面的好多食材在那时候都是很贵很稀罕的，只有到了过年爸妈才舍得买。其实这道菜里面一般都不止三鲜，少则五、六鲜，多则十来鲜！一般都要放的有炸好的肉皮、蹄筋、冬笋、黑木耳，其他的可以根据自家喜好调整！这道菜里面的好多食材都需要提前泡发，这样就讨个口彩“发一发”！
时间: 30分钟-1小时
食材
三林肉皮
100克
泡发黑木耳
50克
泡发蹄筋
80克
泡发海参
50克
火腿片
2片
鸡肉
80克
菜心
2颗
冬笋
1个
浓汤宝
1小盒
橄榄油
适量
盐
少许
白胡椒粉
少许
料酒
2勺
姜片
3片
香油
几滴
步骤
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1. 网购的三林肉皮 -
2. 用温水浸泡至软
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3. 捞出挤干水分切成小块
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4. 准备好的泡发好的黑木耳、蹄筋、海参
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5. 火腿片切小、鸡肉切丁
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6. 冬笋焯水后切成薄片
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7. 菜心切小
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8. 起油锅爆香姜片，先把鸡丁炒变色
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9. 接着加入火腿、蹄筋、海参、黑木耳、笋片炒匀后淋上料酒
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10. 加入适量的清水和一块浓汤宝
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11. 煮开后加入切好的肉皮煮开后转小火炖煮15分钟左右，看见汁水由清澈变奶白了就差不多了
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12. 最后加入菜心和盐调味，再次煮开即可，如果汤水较多可以勾点薄芡
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13. 起锅前撒点白胡椒粉、淋上香油即可出锅
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14. 出锅装盆
小贴士
里面的食材根据自家喜欢调整，家里最好有高汤，我用的浓汤宝
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