真心豆腐
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桔子flux
小吃由来：关于豆腐丸的发明，有一则有趣的传说：从前有位大户人家宴客，厨子不慎，将一条做菜用的鲢鱼让猫叼走了。厨子急中生智，用豆腐做了一道假鱼丸-豆腐丸。没想到上席后，吃的人个个叫好，从此，豆腐丸便传开了。
食材
豆腐
200g
五花肉
100g
虾仁
50g
香菇
4朵
葱
10g
姜
5g
盐
3g
味精
2g
料酒
10ml
胡椒粉
2g
芝麻油
5ml
蛋清
1个
木薯粉
10g
猪油
20g
步骤
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1. 豆腐一块。 -
2. 先把五花肉洗净。
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3. 虾仁洗净。
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4. 豆腐用纱布攥去水分。
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5. 倒入盆中。
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6. 放入鸡蛋清、木薯粉、盐、葱白碎末拌匀。
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7. 猪肉剁碎、虾仁、香菇剁碎，放入盐、味精、胡椒粉拌匀。
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8. 取一小块豆腐按扁。
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9. 包入肉馅团成丸子。
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10. 做好的丸子放入盘中。
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11. 锅里放足量水，加热到临近沸腾状态放入丸子。
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12. 丸子浮出水面时捞起来。
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13. 盛入盘中备用。
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14. 锅里放猪油，放入葱、姜煸炒出香味。
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15. 再倒入适量清水，然后将煨好的豆腐丸倾入锅内。
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16. 用文火煮至10-15分钟。
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17. 加味精、麻油、黄酒，起锅后即可食用 。
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18. 盛入盘中，就可以吃了。
小贴士
锅里放足量水，加热到临近沸腾状态放入丸子。
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