自制河粉
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叶亡命天涯
河粉我一直都很喜欢吃,很多时候中午不做饭,就买点河粉回家煮汤河粉,特别好吃。前两天买了包粘米粉,看见可以做河粉,然后就试试看。第一次用粘米粉做,没有加其他的粉类,做法很简单,但是要很小心。因为这个只有粘米粉做出来会比较容易断,如果家里有木薯淀粉可以加一点试试,效果可能会好一点。不过自己做自己吃,而且不复杂,不介意容易断的这个河粉一点都不比外面的差,而且自己做的更干净卫生。
时间: 10-30分钟
食材
粘米粉
105克
清水
280克
油
适量
盐
适量
步骤
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1. 倒入粘米粉
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2. 加入清水
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3. 搅拌均匀,静止30分钟
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4. 锅里烧开水,用盘子刷上油
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5. 静止的粉浆搅拌均匀,舀一勺粉浆倒入盘子晃均匀
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6. 放入锅里盖盖蒸,看到粉皮鼓起来就可以了
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7. 拿出来的盘子放入干净的冷水中,再取出
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8. 用刮板把粉皮铲起来
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9. 用手轻轻的拉起来,一定要轻轻的,慢慢的拉,不然容易断,也可以不用手拉,可以直接用刮板铲到底,再拿出来
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10. 一张张叠好,记得每张要刷点油再放一张,这样不会粘在一起造成断裂
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11. 把粉皮切成宽窄一样的长条
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12. 做好的河粉
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13. 可以加入自己喜欢的材料煮汤
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14. 一碗汤河粉就做好了
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15. 做好的河粉
小贴士
1、100g的粉大概加250到300克的水,因为每个粉对水吸收的程度不太一样
2、如果水太少会造成粉皮开裂,不成张,水太多会不成形,每张粉皮蒸的时间很短,不到一分钟,看到粉皮鼓起来即可取出
3、取出蒸好的粉皮泡一下冷水会比较好脱落,脱粉皮时动作要轻、慢一点
4、做好的河粉比较容易断,所以煮汤河粉比炒要合适,如果不介意那也可以,但是断了短短的吃起来不爽
2、如果水太少会造成粉皮开裂,不成张,水太多会不成形,每张粉皮蒸的时间很短,不到一分钟,看到粉皮鼓起来即可取出
3、取出蒸好的粉皮泡一下冷水会比较好脱落,脱粉皮时动作要轻、慢一点
4、做好的河粉比较容易断,所以煮汤河粉比炒要合适,如果不介意那也可以,但是断了短短的吃起来不爽