自制凉粉
2.1万热度
161收藏
收藏
|
tread香烟
凉粉是川渝特色凉菜，红亮亮的辣椒油看起来特别开胃诱人食欲。不过自己家的往往就要清淡得多。市场上有很多卖凉粉的，往日总是买现成的回家拌。如今有人鼓捣回一包豌豆淀粉——凉粉的经典用材，放了好些日子，趁着夏季还没有过去，趁着日头正烈，趁着凉粉季来自制一次凉粉吧
时间: 1-2小时
食材
豌豆淀粉
1/2杯
水
3杯
葱
适量
盐
适量
酱油
适量
蒜末
适量
老干妈豆豉
适量
味精
适量
红油辣椒
适量
姜
适量
步骤
-
1. 豌豆淀粉 -
2. 将1/2杯水加入淀粉中，
-
3. 搅拌成无颗粒的稀糊
-
4. 将剩下的水倒入锅中烧沸，一边搅拌一边加入淀粉稀糊
-
5. 搅拌至透明状，离火
-
6. 倒入容器中，静置晾凉
-
7. 冷却后，凉粉自然凝固
-
8. 扣出
-
9. 切条
-
10. 装入盘中
-
11. 将调味料混合在一起，浇在凉粉上，拌匀食用
小贴士
凉粉在室温静置即可凝固，喜欢凉一点的，也可以放入冰箱。
按此比例制作的凉粉略有嚼头，喜欢嫩滑入口即化的可以适当增加水量。
按此比例制作的凉粉略有嚼头，喜欢嫩滑入口即化的可以适当增加水量。
-
这道菜的其他做法
-
自制凉粉
751收藏10.3万热度 -
自制凉粉
192收藏10.8万热度 -
自制凉粉
759收藏8.3万热度 -
酸辣凉粉（自制凉粉）
25收藏8.9万热度 -
自制凉粉
123收藏1.6万热度
-
热门菜谱
-
三丝粉利
59收藏303.2万热度 -
雪菊枸杞茶
785收藏221.4万热度 -
【果蔬汁】西红柿苹果汁
40收藏214.7万热度 -
西洋参养心汤
29收藏199.9万热度 -
金玉翡翠
46收藏188.9万热度