自制凉粉
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喜儿是朵花
制作凉粉需要绿豆淀粉或豌豆淀粉,当然土豆淀粉和红薯淀粉也可以做,只是口感稍逊色,会有点粘和软。因我还未找到那里卖绿豆淀粉,所以今儿用土豆淀粉做,为了能达到和绿豆淀粉一样的口感,我放了少许燕菜精,这样会让凉粉更Q弹,更接近绿豆淀粉做出的效果,,,,
时间: 10-30分钟
食材
土豆淀粉
100g
水
600g
燕菜(可不要)
10g
葱花和肉末
适量
步骤
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1. 淀粉和燕菜精加100克水混合 -
2. 在容器四壁抹少许油,建议用玻璃或不锈钢器皿。另外500克水烧至沸腾。
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3. 慢慢倒入淀粉糊,一边倒一边搅,不要停,一个方向搅,,,直到出现大的气泡,,,离火倒入容器中,,,不要加盖放入冰箱冷却约3个小时,也可自然冷却。
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4. 冷藏好的,样子不错,,,,,
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5. 切成1,5cm丁,备葱花(蒜苗更好)。干辣椒,肉末,(也可以加点大豆芽)
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6. 放少许油,先煸辣椒和葱花,倒凉粉继续翻炒,放花椒粉,盐,酱油。即可出锅
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7. 乘盘。口感和用绿豆淀粉做的一样,,,,在国外能吃到凉粉真稀罕
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8. 再罗嗦一下,记着炒的时候花椒粉稍微放多点,,,油少放,凉粉不吸油
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