莲蓉蛋黄月饼
1.5万热度
188收藏
收藏
|
persist红嫩
周末约了姐姐来家里做月饼，准备了很多，也害怕失败，购买了网上的月饼馅料，最后，都用了自己做的馅料。效果不错。第一次做，算是及格吧。
食材
莲蓉馅料
100g
中筋面粉
100g
转化糖浆
75g
枧水
1g
鸭蛋黄
15个
步骤
-
1. 咸鸭蛋打开，去掉蛋清 -
2. 只留下蛋黄
-
3. 按照50克月饼的配方，我把莲蓉称好了。莲蓉和鸭蛋共35克就可以了
-
4. 转化糖浆里加入枧水
-
5. 加入中筋面粉
-
6. 揉成面团，醒30分钟
-
7. 称好，每个15克
-
8. 莲蓉分成两份
-
9. 蛋黄夹在中间
-
10. 包起来
-
11. 外面包上一层皮
-
12. 放在铺了锡纸的烤盘上，压出月饼
-
13. 在预热好的烤箱里烤5分钟200度
-
14. 取出刷一层蛋液
-
15. 再继续烤
-
16. 20分钟就可以了
-
17. 出炉，第一次的作品
小贴士
我用了200度烤的，25分钟，表面出现金黄色就可以了