素馅小饼
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陨队矩接某
薄皮大馅饼，素馅，最喜欢吃了。外皮焦焦的，咬上一口，满口留香。
食材
面粉
500g
鸡蛋
4个
洋葱
1个
大青椒
2个
角瓜
500g
油
适量
盐
适量
蚝油
1汤勺
胡椒粉
1汤勺
步骤
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1. 先和面，面团要和的柔软一些。我用500g面粉加350g水的比例和面。如果喜欢吃筋道一点的可以少放点水。 -
2. 鸡蛋打散。
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3. 用小煎锅炒熟，炒散。
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4. 角瓜用工具擦成丝，用一勺盐腌渍10分钟攥干。
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5. 大青椒和洋葱剁碎。
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6. 所有材料混合一起，加上食用油，蚝油，胡椒粉。
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7. 拌匀成馅。
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8. 饧好的面团做剂子，擀皮。
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9. 包馅捏严，收口向下放置。
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10. 平底锅放油，把包好的生胚放入轻拍成厚厚的小饼状。小火慢煎。
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11. 及时翻动，看到小饼鼓起，两面金黄就熟了。
小贴士
做这个小饼最好是素馅，尽量多包馅，辟谣薄一些，很容易熟，做肉馅，煎烙的时候可以加点水焖一下，在煎干，这样肉馅才能熟透
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