温州人对醋的喜欢是很魔性的，很多菜都会加入醋。记得以前初次吃猪脚姜醋蛋还是去广州游玩的时候。随行的小伙伴们对于这款滋补食品很是着魔，那会其实不懂的什么滋补，而是就爱那个味。后来通过港剧里面的介绍才知道，原来这款小吃是极具特色的广东女人滋补小吃。那边人生孩子做月子都是需要它来调理身理或是送人分享的礼节美点。现在二胎放开了，不是广东的宝妈们也可以随心玩转起来，大家一起调理哦。

这款小吃的味道很是独特，它用醋还有姜来调配整个菜的底味，按我广州的朋友们讲，如果是她们要做这款美点的话，她们是指定牌子的醋来用，朋友所说的牌子我在本地也寻不到，而且我也是博爱的人，是醋我就喜欢啦，也就不过多的求强找这个牌子的醋了，超市里面的陈醋王就可以啦。

多多的姜也是这个菜特色，姜的话要去皮切片干炒一下，这样子后面炖制后能更出味口感也会更好，而且也易保存。糖的用量呢就是随我们自己的口味来调配啦，红糖跟冰糖都是可以，要是想上色更美一点，那么可以加入红糖，当然了这加糖也是最后一个步骤啦。

炖制这款美点，我们要选炖煮好姜醋蛋，然后用姜醋蛋来炖压猪蹄，这样子姜醋味更浓郁而且猪蹄也不用经过长时间的炖制而影响口感。锅的选择有很多，可以是砂锅，或原味珐琅锅，这二款的锅的选择，我更偏爱原味珐琅锅，我现在在用的这款珐琅锅是免看管的珐琅电炖锅，有智能烹饪模式，所以用它来进行炖煮或是红烧都是极好的呢，备好食材入味，那么就可以妥妥的等着美味出锅了呢。珐琅锅的好还有一个就是原汁炖原味，这样子的成品美食就更加的有味了哦。不多说了，送上今天这款“猪脚姜”先，虽然调味料不地道，但它也是让我能久久不能忘的一款当季养生美点。

备料：姜500克，蛋10个，猪蹄半只，醋3斤，冰糖适量