猪脚姜，全称叫鸡蛋猪脚姜醋，俗称姜醋。
这是广东最具特色的女人滋补食品，选用猪脚，鸡蛋，肉姜及广东特有的甜醋，精心烹饪出来的美味私家菜，味道独特，营养丰富，女人爱吃，连男人也忍不住美味的诱惑，广东家庭通常是一家老小一起吃，吃完就像美酒下肚，神清气爽，脸色红润。
对于女性朋友来讲，猪脚姜一年四季均可食用，尤其是秋冬和春季，天气较寒凉的季节食用后倍感舒服。
对体质偏寒或久病体虚的男人或老人也适宜食用，
当然对体质偏燥热的人，尤其是夏天不宜多吃。
对于有胃病的会引发胃酸刺激，更不宜食用。
猪脚姜这所以深受女士的欢迎，就在于品尝美味饱福的同时又滋补了身体，一切都来得那么自然，非服用补药可比。难怪广州的街头小巷都充满着猪脚姜活跃的身影。小时候并不是天天都可以吃得到的，走到那儿闻到浓浓的的姜醋味，那家一定是添加了BB 。
难怪上周我打电话给儿子的表哥告诉他家里有猪脚姜时，他问我：谁家添了宝宝？
这次煲的猪脚姜，还专门请教了地道的老广州李姨，她说：以前只有生了BB才有得吃的，而且是提前十几天或更长的时间就煲好了，用的是瓦煲，先煲好姜蛋醋，需要时再加入猪手或脚煲到皮软泡着就行了，想辣点祛风效果好点用老姜，想粉点用小黄姜，爽甜用嫩嫩的子姜，可适当加入糖（红糖是补血，黄糖滋润，冰糖清肺）……

甜醋：可增加对钙的吸收，有治病益补，可醒胃提神，软化血管和养颜功效，与猪脚一起能分解骨头钙质易被人吸收，起到补钙和强筋健骨作用。

猪脚：有利用奶汁分泌，丰富的蛋白质和骨胶原是养颜润肤最好的原料。

姜：可以治疗偏头痛，中医常说：姜，味辛性温具有菜寒发汗，解表祛风等作用。

鸡蛋：含人体所需的丰富蛋白质，氨基酸等多种微量元素。