老婆饼
4.1万热度
141收藏
收藏
|
刮潦谄纪腾
很喜欢的酥皮点心,喜欢外皮层层酥脆的老婆饼。一咬下去手中满是碎屑,每一口都尝得到丝丝的香甜滋味!如果你也爱吃酥皮点心,可一定要亲自动手做做老婆饼是一种面点小吃,皮薄馅厚,馅心滋润软滑、味道甜而不腻,确实是一道不错的点心,但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。
老婆饼饼皮疏松化渣、馅心滋润软滑、味道甜而不腻,确实是一道不错的点心。
方子:(18个两盘的量) 油皮材料: 低粉:220克猪油:65克糖:40克水:100克左右油酥材料: 低粉:120克猪油:60克 (如果用色拉油做,油皮和油酥中的油量要减少15克左右) 内馅材料: 熟糯米粉:120克糖:120克水:150克色拉油:4大匙熟芝麻:40克奶粉或椰蓉:30克
老婆饼饼皮疏松化渣、馅心滋润软滑、味道甜而不腻,确实是一道不错的点心。
方子:(18个两盘的量) 油皮材料: 低粉:220克猪油:65克糖:40克水:100克左右油酥材料: 低粉:120克猪油:60克 (如果用色拉油做,油皮和油酥中的油量要减少15克左右) 内馅材料: 熟糯米粉:120克糖:120克水:150克色拉油:4大匙熟芝麻:40克奶粉或椰蓉:30克
时间: 1-2小时
食材
面粉
220g
猪油
125g
糖
40g
水
100ml
低粉
120g
熟糯米粉
120克
糖
120克
水
150ml
玉米油
60ml
熟芝麻
40g
奶粉
30g
步骤
-
1. 分别和好油皮、油酥、馅,松弛半小时。
-
2. 糖、水、油放锅中煮到水开糖化转小火,加入糯米粉、芝麻、奶粉或椰蓉后开小火拌均,成团,用铲子摊平,晾凉后就不怎么粘手了
-
3. 油皮、油酥分成等量18分
-
4. 油皮包油酥,收口捏紧
-
5. 逐一包好,放在面板上松弛一会儿。
-
6. 擀成椭圆形,
-
7. 从下面往上卷
-
8. 卷起来静置一会儿。再沿卷的轴向擀开成长椭圆形,再卷起来制成面剂子
-
9. 将面剂子压扁
-
10. 擀成大概的圆形,放上馅料
-
11. 包馅,收口捏紧,
-
12. 擀成圆扁状。
-
13. 表面涂蛋黄并划上几刀,190度,中层,20-25分钟,烤制表面金黄即可
-
14. 烤好了,真的酥香好吃。
小贴士
用猪油起酥最好,中间的松弛不能省略