冰皮月饼
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reed咖啡
喜欢冰皮月饼，简单，省事，容易上手，零失败。对食材要求不是很严格，可以搭配各种喜欢的色彩，口感甜糯，不油腻，吃得更健康。值此中秋佳节，一款花好月圆祝愿天下所有的家庭团团圆圆，幸福圆满！
食材
紫薯泥
300g
玉米淀粉
35g
牛奶
20g
芝麻油
1汤匙
南瓜泥
300g
奶粉
80g
冰皮预拌粉
适量
80度以上开水
120g
白糖
适量
玫瑰酱
适量
步骤
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1. 红薯去皮洗净上屉蒸熟，晾凉压成红薯泥备用，备好糯米粉80g，玉米淀粉35g，白糖适量；这个量在炒制过程 都 可以调整 -
2. 不粘锅加入1汤匙芝麻油，也可以是 色 拉 油，或者其他什么自己喜欢的油都可以，加入红薯泥、白糖、奶粉、玉米淀粉翻炒，一点一点的加，视干湿程度可调整粉类的用量
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3. 炒熟炒透炒至这种状态就好了，晾凉备用
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4. 紫薯洗净上屉蒸熟，去皮压成紫薯泥，紫薯泥比较干，所以炒的时候除了芝麻油还用了牛奶20g，玉米淀粉30g，白糖适量
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5. 不粘锅加入1汤匙芝麻油，也可以是色拉油，或者其他什么自己喜欢的油都可以，加入紫薯泥、白糖、牛奶、玉米淀粉翻炒，一点一点的加，视干湿程度可调整粉类和牛奶的用量
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6. 炒熟炒透炒至这种状态就好了，晾凉备用
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7. 120g预拌粉加入80度以上开水120g，和成面团备用
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8. 红薯和紫薯团均一分为二
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9. 两种面团各取一半加入适量的玫瑰酱揉匀做馅料，每种颜色均匀的分成30g一个的馅团
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10. 取另一半做月饼皮，约25g一个，带上一次性手套，黄色皮包上紫色的馅料，用手推至封口
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11. 滚圆，先在模具顶部压入黄色的心形，然后将包好的月饼装入模具挤压成型。同样的方法紫色的月饼皮包上黄色的馅料，白色的月饼皮可包黄色或紫色的月饼馅
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12. 取适量的紫色、黄色、白色面团做成花叶，因为有油，直接放在保鲜膜上，随自己想象造型吧
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13. 放上做好的冰皮月饼
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14. 三种颜色全部做好了，剪掉保鲜膜就OK啦。
小贴士
1、紫薯泥和红薯泥品种不同，干湿度差异很大，给出的配料都是参考量，均可以自行调整，炒制过程中要注意一点一点的加量，感觉能攥住团压出造型即可。
2、也可以完全用冰皮预拌粉做月饼皮，紫薯泥和红薯泥做馅料，总之随自己喜欢吧。
2、也可以完全用冰皮预拌粉做月饼皮，紫薯泥和红薯泥做馅料，总之随自己喜欢吧。