花样冰皮月饼
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曼云染墨丶若流云
这是有生以来做的第一款月饼，都说冰皮的很好吃，而且初学者不容易失败，所以今年的中秋就做了一堆的冰皮月饼。今天过了中秋才有时间来发菜谱，每天忙的不可开交，看着家人中秋节这天吃着自己做的月饼心里真是很高兴。
时间: 1-2小时
食材
糯米粉
45g
粘米粉
35g
澄粉
20g
牛奶
185g
油
20g
白砂糖
40g
紫甘蓝
适量
步骤
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1. 准备材料称量好 -
2. 取一些糯米粉放入烤箱150度烤10分钟做手粉
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3. 先把牛奶白糖油混合
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4. 再筛入粉类
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5. 调成米糊再过筛一遍
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6. 包上保鲜膜放入蒸锅，蒸5分钟搅拌一下，大概蒸15到20分钟看面团半透明既熟了
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7. 去一些紫甘蓝打出汁过滤，放入少量柠檬汁变成玫瑰色液体，汁的量和牛奶的量等同
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8. 放入糖搅化后放入粉类拌匀
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9. 放入油，拌匀后包上膜上锅蒸熟
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10. 蒸好的面团放凉揉光滑
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11. 取10克面团加3克可可粉揉匀
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12. 把剩余的面团分成30克一个，把馅分成20克一个，把可可面团分成1克一个
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13. 现在模子里抹上糕粉或香油，放入一克的可可面团压在花面上
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14. 然后把面团压平
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15. 包上馅料，慢慢收口
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16. 揉成椭圆，粘少量糕粉
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17. 把收口朝里面
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18. 压花后小心脱模即可
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19. 用紫色的饼皮，同样的方法做出另一个花色来
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20. 如果不在近期食用可以包上保鲜膜放冰箱冷冻，需要时再拿出回软
小贴士
我用不同的颜色做来区分不同馅的月饼，好认又漂亮
我比较懒，一次多做点，放冰箱冷冻，要吃时放出室内回软大概半小时就可以了，如果是冷藏室回软需要一两个小时。不过这样保存的时间更加长，而且口感并没多大变化。
做花样的时候抹香油比较好脱模也漂亮，普通压花可以用糕粉比较方便
我比较懒，一次多做点，放冰箱冷冻，要吃时放出室内回软大概半小时就可以了，如果是冷藏室回软需要一两个小时。不过这样保存的时间更加长，而且口感并没多大变化。
做花样的时候抹香油比较好脱模也漂亮，普通压花可以用糕粉比较方便
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