fluff草莓味棉花糖奶黄冰皮月饼
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嫪恋instructor
今天这个冰皮月饼不太一般。馅料是奶黄馅，自己熬的，真材实料不必说，另外添加了fluff草莓味棉花糖，格外增添了清新甜蜜的味道。又用了阳晨和果子模具凹了个造型，更美了，因为要给孩子吃，就没加色素，洁白无瑕也是极美的。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
100g
草莓味棉花糖
60g
牛奶
60g
淡奶油
40g
黄油
30g
中粉
25g
澄粉
25g
奶粉
25g
易小焙冰皮月饼粉
100g
开水
100g
步骤
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1. 准备好所有材料以及和果子模具。 -
2. 先来做奶黄馅。鸡蛋加入fluff棉花糖，搅匀。
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3. 加入牛奶和淡奶油，继续搅打均匀。
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4. 筛入中粉、澄粉和奶粉，再次搅打均匀。可能不太细腻，不过没关系。
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5. 加入黄油。
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6. 隔热水开始加热，会比较烫，记得戴隔热手套操作。
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7. 加热的过程中要一直不停的搅拌，避免局部结块糊掉。
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8. 大约10分钟后，会变成这种细腻的状态，盆壁上会微微黏一些，这种程度就可以了。晾凉待用。
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9. 做冰皮面团。易小焙冰皮月饼粉放入容器内。
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10. 加入开水，边加边用刮刀拌匀。
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11. 移到垫子上，不那么烫的时候用手揉搓面团，变得劲道又细腻就可以了。
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12. 冰皮分成10个，每个大约19克。
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13. 奶黄馅也分成25克一个，因为比较软，所以送入冰箱冷冻10分钟再开始操作。
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14. 取一个冰皮，按扁，放入一个奶黄馅。
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15. 虎口收口法包好，收口捏紧。
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16. 全部做完。
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17. 准备和果子模具。
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18. 取一个包好的饼皮月饼，搓成略微细一点的圆柱，光滑的一头放入有花纹那一半模子里，按压出花纹，把上面整理一下，再扣上另一半模子，压紧就好了。
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19. 脱模很容易，而且花纹清晰。这个模具操作时候不需要抹油和撒粉。
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20. 全部花型都做几个。全部压完，可以吃掉了。
小贴士
模具很容易脱模，无需抹油。
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