首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>奶黄冰皮月饼
奶黄冰皮月饼
1.4万热度
114收藏
收藏
|
分享
绰溉塘车涸
很多朋友说没有烤箱，但是想吃月饼，其实我喜欢吃冰皮，胜过广式。今年的冰皮月饼，更是加了一些料，改进了配方，特别好吃。也很简单容易做，赶紧试试吧！
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
3全蛋+2蛋黄
奶粉
80g
澄面
40g
淡奶油
30g
黄油
80g
糖
40g
朗姆酒
适量
蔓越莓
30g
香草荚
1/2个
糯米粉
90g
粘米粉
70g
澄面
80g
玉米油
30g
纯奶
300g
淡奶油
100g
步骤
  • 1. 原料图即为奶黄馅料。
  • 2. 辅料图，即为冰皮料。
  • 3. 先做奶黄馅，黄油软化彻底，加糖搅拌微白。
  • 4. 分次加入蛋液搅拌充分。筛入奶粉，澄面，刮入香草籽，香草荚壳也丢进去，搅拌均匀。
  • 5. 开水上锅，蒸20分钟，每5分钟用打蛋器搅拌一次。
  • 6. 拿出来捡出香草荚，加入淡奶油，用打蛋器充分打均匀。刮刀刮净边缘包上保鲜膜放入冰箱冷藏。
  • 7. 糯米粉粘米粉澄面混合过筛，加入牛奶和淡奶油，搅拌均匀，加入玉米油。上锅蒸25分钟。中间搅拌一次，让熟的均匀彻底。
  • 8. 取出来摊平盖上保鲜膜自然凉。
  • 9. 晾馅料和皮的过程，炒一点糯米粉沾手，防止粉类粘手。
  • 10. 蔓越莓用朗姆酒浸泡膨胀，根据洗好放朗姆酒，多了酒味
  • 11. 冰皮料分30g一个的剂，搓圆。盖保鲜膜。
  • 12. 馅料分25g剂，包入三四颗蔓越莓。搓圆。
  • 13. 冰皮料擀开，包入奶黄馅，像包汤圆那样收口，收口朝下放置。如果面拿起来觉得粘手就得沾粉。
  • 14. 搓好的月饼滚一圈熟粉，磨具压成月饼。
  • 15. 送人可以包装一下，立刻高大上了！这一款孩子也喜欢，我家糖·果特别的喜欢。
小贴士
1，冷藏保存。
2，这个馅料和皮的比例，馅很大，皮薄。所以擀开包的时候要小心，别擀太薄，小心压的时候露馅。看大小差不多就行，宁愿皮小一点，搓的时候能凑合包上，也别大了，大就等于薄。薄就等于容易破。
3，蒸的时候揭开盖子搅拌的时候，要小心蒸汽烫手。
4，其他都说很详细了。祝你好运！
这道菜的其他做法

芝士奶黄冰皮月饼

8收藏
9.3万热度

黑芝麻奶黄冰皮月饼

142收藏
1.3万热度

fluff草莓味棉花糖奶黄冰皮月饼

755收藏
10.1万热度

奶黄冰皮月饼

75收藏
7.8万热度

流沙奶黄冰皮月饼

25收藏
12.6万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

小米粥

687收藏
393.2万热度

醋浸葡萄干

765收藏
315.1万热度

雪菊枸杞茶

785收藏
221.4万热度

炸油条

112收藏
195.5万热度

鸽子汤最具营养的炖法,只要加这种食材,用小火慢炖即可,滋补气血养好生!

1.1万收藏
173.9万热度
相关菜谱