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（中秋）冰皮月饼——花好月圆
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寻柔笨
冰皮月饼因其制作简单，口感Q弹而大受欢迎，加了天然的色彩使冰皮看起来更加有强烈的视觉冲击，让人不忍破坏那份美好。也借此祝大家中秋快乐！花好月圆！
时间: 10-30分钟
食材
澄粉
100g
糯米粉
50g
牛奶
150ml
植物油
25ml
白砂糖
25g
熟苋菜汁
10ml
熟南瓜泥
15g
紫薯泥
15g
抹茶粉
5g
步骤
  • 1. 准备好所有食材。
  • 2. 将澄粉和糯米粉一起炒熟备用。
  • 3. 牛奶倒入干净的锅里，加入白砂糖至溶化，然后加植物油搅拌至彻底融合，待沸腾后关火。
  • 4. 倒入炒熟的粉快速搅拌成雪花面。
  • 5. 分成几份，分别加入南瓜泥、紫薯泥、抹茶粉、苋菜汁。
  • 6. 将面团都揉好后，包上保鲜膜醒发一会。
  • 7. 根据自己的磨具大小分成大小一样的面团。
  • 8. 将紫薯馅也分割成大小一样的球。
  • 9. 取一块面团压扁成皮。
  • 10. 放上一颗紫薯馅。
  • 11. 捏住收口。
  • 12. 取一片花模，刷上薄薄一层香油，取一小块苋菜面团盖住花朵部分，再取一小块抹茶面团填入叶子部分。
  • 13. 把捏的不好看的面朝里即可。
  • 14. 下面垫个盘子，月饼模朝下脱模。
  • 15. 依次做出各种颜色的冰皮月饼。
  • 16. 最后用剩下的面团捏朵花放中间装饰即可。
小贴士
新手也可以做出漂亮的饼皮，不用怕包不好，收口的地方放在里面的位置刚好沾上花朵挡住，新手馅料不要包太多防止露馅，一般饼皮3，馅料2就可以了。
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