青椒炒胗花
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仲耳边情话
很多人都很喜欢吃鸭胗，因为鸭胗肉质紧实耐嚼，滋味悠长，无油腻感。鸭胗内含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质，和辣椒一起炒，香辣开胃，即可口下饭，又可以做下酒小菜。
时间: 10-30分钟
食材
鸭胗
200g
青椒
200g
油
适量
盐
适量
生姜
适量
大蒜
适量
生抽
适量
料酒
适量
步骤
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1. 把鸭胗处理干净，用刀切薄片，切十字花刀以便入味炒出来样子也好看。 -
2. 水中放姜片烧开，下鸭胗焯30秒取出控水备用。
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3. 准备青椒和大蒜。
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4. 把青椒去籽斜刀切片，大蒜切粒。
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5. 热油锅下蒜粒爆香。
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6. 把鸭胗下锅爆炒。
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7. 烹入少许料酒。
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8. 鸭胗快熟时把青椒下锅。
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9. 调入适量生抽。
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10. 加入适量盐翻炒至青椒断生即可。
小贴士
鸭胗不易久炒，久炒会失去脆嫩的口感，所以这道菜要大火快炒，青椒在最后放入，炒至为断生即可。
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