三丝抱豆
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有一次我家一位哈尔滨的亲戚来串门，做饭时他就提起这道三丝抱豆酸甜爽口，是不错的下酒菜，他就告诉我这么做，先把花生和土豆丝炸好晾凉，再放圆葱丝和香菜段，加入适量的白糖和米醋拌成酸甜鲜香的口味。他说这道菜叫做三丝‘爆’豆，我个人认为，这道菜里不包含“爆”的烹饪方法，改成“抱”更加符合这菜的含义，也更加富有情趣
时间: 10分钟内
食材
土豆
4个
花生
150g
圆葱
1个
香菜
100g
油
适量
盐
适量
鸡精
3g
酱油
5ml
米醋
25ml
白糖
20g
香油
3ml
芝麻
5g
步骤
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1. 花生米提前炸好晾凉，花生米也叫做花生豆，这就是三丝抱豆里的“豆” -
2. 土豆.圆葱去皮洗净，香菜洗净切段
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3. 土豆切丝放水里泡洗两遍去除淀粉，再控去水分
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4. 锅放油大火烧热放土豆丝炸
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5. 炸一会捞出
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6. 等油温升高再把土豆丝冲炸至金黄色捞出控油
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7. 元葱切丝放个大盆里，再放入晾凉的土豆丝和香菜段，这就是“三丝”
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8. 再放晾凉的炸花生.放点芝麻
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9. 加少许一品鲜酱油
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10. 放适量米醋
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11. 加点鸡精
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12. 滴几滴香油
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13. 再放适量白糖和盐,充分的拌匀
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14. 装盘即可
小贴士
1.土豆丝再冲炸一遍才酥脆；2.花生和土豆丝先炸好晾凉再拌菜；3.这道菜最好是现拌现吃口感才好
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