酱牛肉
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际糙低棠巡
酱牛肉，深受群众喜爱的美味肉菜，也是熟食店里热卖的招牌，它酱香浓郁、牛肉劲道，是日常下酒和宴客的绝佳美味。
牛肉营养价值很高，它的蛋白质含量多、脂肪含量却很少，适合大多数人群食用，中医认为它有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
牛肉营养价值很高，它的蛋白质含量多、脂肪含量却很少，适合大多数人群食用，中医认为它有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
食材
牛腱子肉
1000g
茶叶
2小勺
八角
2个
桂皮
5g
老抽
1大勺
盐
适量
糖
1大勺
白酒
适量
香叶
适量
花椒
适量
葱
25g
姜
25g
步骤
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1. 准备所有原材料 -
2. 牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止
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3. 将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口
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4. 锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入
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5. 开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火
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6. 然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用
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7. 电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜
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8. 倒入一大勺白酒
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9. 放入老抽和适量盐，加入一大勺糖
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10. 最后将缝好的料包放入
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11. 往锅中加入适量开水
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12. 盖上锅压上阀，定好时间（40分钟）即可
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13. 凉后即可捞出切片
小贴士
1、做酱牛肉首先要选好肉，牛腱子肉是首选，连着点筋的其实最好吃
2、牛肉要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好
3、牛肉先飞水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好，加入白酒去腥
4、茶叶、花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里，比铁制的调料盒更容易散发味道
5、加入老抽上色、盐调味，但一定记得加一勺糖，可以使酱牛肉的味道更鲜美
2、牛肉要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好
3、牛肉先飞水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好，加入白酒去腥
4、茶叶、花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里，比铁制的调料盒更容易散发味道
5、加入老抽上色、盐调味，但一定记得加一勺糖，可以使酱牛肉的味道更鲜美
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