酱香牛肉
4.8万热度
173收藏
收藏
|
小胡子bank
家里宴客时，我总喜欢先准备点冷盘，可以更从容不迫地备菜。所以，我才可以轻松地玩转家宴。但其实，这酱香牛肉除了做冷盘之外，还可以备点在冰箱。春节，走亲访友，懒得做饭的时候，切几片，加点青菜煮碗面也是不错的选择。上班的日子，提前弄点牛肉。第二天下班回家，肉菜就有了，再炒个青菜，半个小时内就可以做出简单的晚餐。这么多的牛肉，当然是与家人、朋友齐分享的。
时间: 1-2小时
食材
牛腱子
4个
蒜头
1大个
干辣椒
8个
陈皮
10g
八角
5个
花椒
1茶匙
生抽
200g
白糖
1汤匙
水
2000ml
步骤
-
1. 牛腱子洗净。 -
2. 冷水下锅，煮去血水。
-
3. 取出牛腱子，待用。
-
4. 蒜头剥皮。
-
5. 准备好各种香料：干辣椒、陈皮、八角与花椒。
-
6. 将其装进滤纸袋，做成香料包。
-
7. 锅里下水，下香料包、蒜头、生抽与白糖，煮开。
-
8. 下牛腱子，大火煮开。
-
9. 转小火煮1.5小时左右。
-
10. 熄火，将牛肉浸泡在汤汁中2个小时以上（间中翻一下面，或淋上酱汁）。
-
11. 取出浸泡过汤汁的牛肉，风干。
-
12. 切片，装盘食用。
小贴士
卤好的牛肉单吃已经很好吃，若喜欢味道香浓一些的，可以用油热一下蒜蓉，加点酱油作为蘸料蘸着吃。